Faut-il conserver les œufs au frigo ? Combien de temps peut-on conserver les œufs ? Et peut-on congeler les œufs ? Ces conseils montrent comment bien conserver les œufs.
1 – CONSERVATION
Dans le commerce, les oeufs sont conservés à température ambiante. Pourtant, la majorité d’entre nous les range directement au frigo en rentrant des courses. Les oeufs ne devraient cependant jamais être conservés au frais car, en les sortant du réfrigérateur, ils vont avoir tendance à se couvrir d’humidité, ce qui favorise la prolifération des bactéries à l’intérieur de l’oeuf, sa coquille étant poreuse.
2 – CONSOMMATION
Pas plus d’un oeuf par semaine, a-t-on souvent entendu. Manger trop d’oeufs favoriserait le cholestérol? C’est une croyance, elle aussi fausse, que viennent aujourd’hui contredire les nutritionnistes. Certes, les oeufs contiennent du cholestérol, mais il est aussi nécessaire à l’organisme. Manger un oeuf par jour (pas plus, cependant) n’est dès lors pas déconseillé, sauf aux personnes qui souffrent du foie.
3 – CUISSON
Pour déguster un oeuf à la coque, il est impératif de n’utiliser que des oeufs ultra-frais, ne dépassant pas 10 jours après la date de ponte. Encore, une fausse croyance, qui tend à induire qu’il ne faut pas consommer du jaune cru si l’oeuf approche de sa date limite de consommation. Tout au plus perdra-t-il quelque peu ses qualités gustatives.
