Fricassée de Volaille à l’Ancienne Idéal Pour La Famille

Ingrédients 

• 1 poulet de 1,2 kg
• 1 bouquet garni
• 1/2 botte de persil
• 100 g d’oignons
• 60 g de farine
• 60 g de beurre
• 300 g de champignons
• 250 g de petits oignons
• 40 g de beurre
• 1/2 citron
• 1 litre de fond de volaille
• 30 cl de crème fleurette
• Sel, poivre

Préparation 

1. Préparer les champignons et les laisser dans un peu d’eau citronné.
2. Dans une sauteuse, suer les oignions ciselée avec un peu du sel, du poivre, ajouter les morceaux de poulet, et mélanger, ajouter laurier, singer avec la farine, et remuer.
3. Mouiller avec le fonds, et ajouter le bouquet garni, et la 1/2 botte de persil, et laisser cuire 20 min.
4. Décanter les morceaux de poulet, et les réserver.
5. Ajouter les petits oignions, et les champignons égoutter, et laisser cuire.
   
6. Vers la fin de cuisson ajouter la crème et laisser la sauce réduire.
7. Incorporer les morceaux de poulet, et remuer.
8. Vérifier l’assaisonnement, et retirer le bouquet garni, laurier, et la botte de persil.
9. Dresser chaud.