Je suis sure que cette belle recette Lemchawka ou Gâteau aux Amandes et Fruits Confis plaira à la majorité dans fans de la cuisine Maghrébine.

Ingrédients

  • 500 g d’amandes
  • 500 g d’amandes pour la réfutation
  • 200 g de sucre glacé
  • 200 g de sucre semoule
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • 1/4 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
  • Un peu de gomme arabique
  • Une boîte de fruits confits pour la garniture

Préparation

  1. Émonder 500 g d’amandes, peler-les, faire-les griller dans une poêle et hacher-les grossièrement.
  2. Émonder 500 g d’amandes, peler et essuyer-les, incorporer-les avec le sucre glacé et le sucre semoule.
  3. Moudre les amandes dans un moulin jusqu’à ce qu’ils soient souples.
  4. Mettre les amandes moulues dans une jatte, ajouter le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, la gomme arabique, les jaunes d’œufs, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  5. Façonner avec cette pâte des petites boules de la taille de petit abricot, tremper-les dans les blancs d’œufs ensuite réfuter-les dans les amandes hachés, faire des trous au centre de chaque boule, disposer-les sur une tôle huilée.
  6. Faire cuire dans un four moyennement chaud, remplir les trous vides des gâteaux avec les fruits confits pour les garnir. Disposer-les sur un plat et déguste.

Bonne Préparation.