Savourez ce merveilleux cake aux pommes et mascarpone de Cyril Lignac, il est tellement délicieux, sa texture est délicate et il est très moelleux, c’est un dessert crémeux qui reste jusqu’à 3 jours s’il est bien conservé.
Ingrédients
- 4 pommes
- 1 citron
- 4 œufs
- 150 g de cassonade
- 250 g de mascarpone
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 flacon d’arôme de jus de raisin ou de jus d’ananas
- 1 sachet de levure chimique
- 180 g de farine
- 20 g d’amidon de maïs
- Amandes tranchées
- Épandage de sucre glace
Préparation
- Laver les pommes, les éplucher, retirez les noyaux et couper 3 en cubes et un en tranches. Mettez-les de côté dans un bol en les mouillant avec du jus de citron pour éviter le noircissement.
- Dans un autre bol, mettrez les œufs à température ambiante et ajoutez la cassonade, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Mélangez le mascarpone et travailler rapidement avec les fouets pour l’incorporer.
- Ajoutez la cannelle moulue et un flacon de jus de raisin ou de jus d’ananas. Ajouter la levure et la fécule de maïs à la farine.
- Tamisez les poudres et versez-les petit à petit dans le mélange jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse sans grumeaux. À cela, ajoutez les pommes coupées en cubes et égouttées du citron.
- Mélangez les pommes dans la pâte et les verser dans un moule à charnière de 24 cm préalablement saupoudré d’une plaque à pâtisserie.
- En surface, répartissez les pommes tranchées et les amandes tranchées. Cuire à 180 ° C dans un four statique préchauffé pendant 45 minutes. Sortez vérifier la cuisine avec un cure-dent. Avant de servir, saupoudrez la surface du gâteau de sucre glace en poudre.
