Lamhajeb est une sorte de crêpe feuilletée traditionnelle algérienne à base de semoule farcie d’oignons, tomates, découvrez la recette étape par étape :
Ingrédients
- Pour la pâte
- 3 mesures de semoule moyenne
- 1 mesures de semoule fine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de sel
- Eau
- Pour la farce
- 4 oignons
- Un poivron vert
- 3 tomates
- 1 cuillère à soupe de tomates en conserve
- Poivre noir
- L’huile
- Sel
Préparation
- Farce : Coupez vos oignons en lamelles, les demis poivrons en dés et mettez le tout dans une poêle avec un peu d’huile. Salez, poivrez et laissez cuir 10 mn à feu moyen puis ajoutez les tomates coupées en dés et une cuillère de tomates en conserve, mélangez et laissez cuir.
- Pâte : Dans un saladier mettez la semoule, l’huile, le sel mélangez tout et commencez à ajouter l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu coulante, une fois que la pâte est prête formez des boules avec de l’huile d’olive et laissez reposer 30 à 45 mn.
- Avec une main enduite d’huile, former des boules de la taille d’un œuf en resserrant le pouce et l’index sur la pâte d’un mouvement concentrique.
- Ensuite étaler la boule de pâte très finement, on doit voir a travers la feuille en badigeonnant à chaque fois les mains et le plan de travail d’huile.
- Déposer un peu de farce, l’étaler au centre, couvrir d’une autre feuille et rabattre les bords.
- Faine chauffer une plaque, une grande poêle à crêpes, avec un peu d’huile.
- Glisser les mhajeb sur la plaque, le faire cuire 5 min sur une face avant de le retourner et de laisser cuire à nouveau 5 min.
Auteur: Cette recette est réalisée par Sadra Delice
