Des minis pains aux céréales et à la farine complète, pour accompagner le repas de ce soir et pour le petit déjeuner de demain.
Ingrédients
- 400 g de farine complète
- 100 g de farine blanche
- 300 g d’eau tiède à peu près
- 30 g d’huile d’olive
- 20 g de sucre
- 2 petite à cuillère à café de sel (8 g)
- 8 g de levure sèche de boulangerie (ou 16 g de levure fraîche)
- Mélange de graines (sésame, lin, tournesol….)
Préparation
- Dans la cuve d’un robot, verser le sel, le sucre et les farines.
- Creuser un puits et ajouter la levure, l’eau tiède et l’huile d’olive.
- Pétrir au crochet sur vitesse minimum jusqu’à formation d’une boule homogène.
- Augmenter la vitesse sur 2 et poursuivre le pétrissage pour 5 min.
- Couvrir la pâte et laisser pousser à t° ambiante.
- Fariner légèrement le plan de travail. Diviser la pâte en 6 pâtons de poids identique.
- Façonner chaque boule en longueur (au besoin, se fariner légèrement les mains) et les déposer sur une plaque avec papier sulfurisé.
- Badigeonner d eau les pains à l. Aide d un pinceau et parsemer du mélange de grains et appuyez légèrement pr faire adhérer les graines.
- Couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 210°C . (chaleur tournante)
- A la fin de la levée, inciser les petits pains légèrement dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau super bien aiguisé ou rasoir puis saupoudrer les de farine (facultatif j’ai pas fait).
- Mettre un bol d’eau en bas dans le four pour créer de l’humidité et enfourner les petits pains pour 20 minutes.
- A la fin de la cuisson les débarrasser sur une grille.
Auteur: Cette recette est réalisée par Oukht Bakeryy
