les pommes de terre rôties sont un accompagnement incontournable. Et en plus d’être économiques, on peut les servir avec à peu près n’importe quel plat! Je plaide coupable, je dois en manger environ trois ou quatre fois par semaine. Et avec le temps, je suis passée maître dans l’art de les faire cuire au four pour obtenir des pommes de terre croustillantes avec un intérieur fondant.
Ingrédients
- 500 g de petites pommes de terre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1/4 de cuillère à café de chacune de ces herbes aromatiques : origan, basilic, romarin, thym, sauge
- ¼ de cuillère à café de sel (plus ou moins selon le goût)
- 2 pincées de paprika
- 140 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de persil haché
- 30 g de beurre doux coupé en petits cubes
Préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C. Nettoyez et rincez les petites pommes de terre. Séchez-les et coupez-les en deux.
- Faites chauffer une poêle qui passe au four (en fonte de préférence) et versez-y l’huile d’olive.
- Ajoutez les pommes de terre et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles paraissent croustillantes à la surface.
- Faites cuire les pommes de terre en les tournant fréquemment jusqu’à ce que leur peau soit bien dorée.
- Poussez les pommes dans un coin de la poêle pour faire de la place. Mettez-y l’ail et faites-le sauter. Ajoutez le mélange d’herbes aromatiques, le sel et le paprika. Remuez pour bien mélanger le tout.
- Éteignez le feu et parsemez les patates de parmesan et de persil.
- Transférez la poêle dans le four et faites rôtir les pommes de terre pendant 15 min.
- Ajoutez les morceaux de beurre coupé en cubes sur le dessus du plat.
