Un Poulet Mkalli à la Marocaine décorée avec l’écorce de citron confit et olives rouge. Une recette célèbre et très délicieuse.

Ingrédients

  • 2 gros poulets nettoyés
  • 5 oignons émincés finement
  • 5 gousses d’ail écrasées
  • 2 càs de gingembre
  • 1 bonne càc de macis (bsibissa)
  • 1 càc de colorant alimentaire
  • 1 càc de pistil de safran
  • 300 ml d’huile (moité d’olive moitié de table)
  • Sel
  • Un citron confit
  • 1 bonne càc de smen
  • Quelques olives rouges
  • Les abats de poulets
  • Un bouquet de coriandre
  • Un peu de beurre

Préparation

  1. Émincer finement les oignons et écraser les gousses d’ail, nettoyer le poulet et couper les abats en petits morceaux, ranger le coriandre en un petit bouquet. Mettre le poulet oignons ail et coriandre dans la cocotte, ajouter y les épices sel huile smen et pulpe du citron confit.
  2. Mettez y aussi les abats coupés en petits morceaux. Faire mariner un peu le tout puis mettre sur le feu avec un verre d’eau, laisser cuire le poulet.
  3. Le poulet ne doit pas trop cuit pour qu’il ne se décompose pas quand on veut le mettre au four.
  4. Retirer le poulet, beurrer la plaque allant au four et y mettre les poulets. Beurrer les et les mettre au four jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
  5. Pendant ce temps faire réduire la sauce sur feu deux tout en remuant et y ajouter les olives rouges.
  6. Servir et décorer avec l’écorce de citron confit et olives rouge.

Bonne préparation.