Je vous propose une délicieuse recette de Bradj, que l’on connaît aussi sous le nom de mberdja ou encore mtekba est une délicieuse galette de semoule fourrée aux dates.

Ingrédients

  • 3 mesures semoule moyenne
  • 1 mesure ( beurre +smen fondu et refroidi +6 cas d’huile )
  • 6 cas de farine
  • 2 cas de sel
  • 1 mesure ou un peu moins selon la semoule ( eau tiède + 1v a thé eau de fleur d’oranger )
  • Farce de datte
  • Dattes moulues  » ghars »
  • 1v a thé d’huile
  • Beurre ou margarine
  • Eau de fleur d’oranger
  • Cannelle
  • 1v de grains de sésame grillés et a moitié moulues

Préparation

    1. Mélanger semoule, farine , sel avec la mesure de smen , l’huile et bien frotter .
    2. Mouiller a l’eau sans petrir puis diviser en 2 boules, une partie pour le dessous ,et l’autre un peu plus grande pour couvrir .
    3. Préparer la farce qui doit être bien molle rajouter ce qu’il faudra de beurre et eau de fleur doranger .
    4. Étaler la première boule de pâte sur un plan de travail a 2 cm.
    5. Étaler la deuxième boule de pâte sur du plastique a 2 cm aussi.
    6. Étaler la farce de datte sur un autre plastique a 2 cm.
    7. Passer au montage des 3 parties, la farce doit être invisible , puis aplatir avec un rouleau a 1cm au maximum et cela dépendra de votre goût.
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    8. Couper des losanges , et les faire cuire de préférence sur 2 tadjines superposés pour avoir une bonne cuisson et une belle couleur dorée .
    9. Ps. Pendant la cuisson il faudra attendre que la première face soit cuite avant de tourner car les brajs sont trop délicat, il faut pas trop les manipuler une fois sur le tajine de ma part j’utilise un coupe pâte pour les retourner.

Auteur: Cette recette est réalisée par Sally