Découvrez une recette toute simple de couscous au bœuf et aux légumes, trés délicieux pour un vendredi spécial entre famille.
Ingrédients
- Pour la graine de couscous
- 700 g de semoule de couscous fine
- 100 g de raisins secs
- 6 cuill. à soupe d’huile
- 25 g de beurre
- Sel
- Pour la garniture
- 1 kg de boeuf (collier ou épaule)
- 500 g de potiron
- 6 carottes
- 350 g de tomates pelées avec leur jus (en conserve)
- 4 oignons
- 250 g de pois chiches au naturel (en conserve)
- 4 cuill. à soupe d’huile
- 1 cuil. à café de ras et hanout, sel et poivre
Préparation
- Préparez la semoule selon les indications en bas de la page.
- Après le premier passage à la vapeur, incorporez les raisins secs à la graine de couscous.
- Pelez les oignons et hachez-les. Chauffez l’huile dans une marmite et faites revenir les morceaux de bœuf. Ajoutez les oignons. Salez, poivrez et épicez avec le ras et hanout.
- Incorporez les tomates pelées, puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Épluchez la tranche de potiron et enlevez les graines et les parties filandreuses. Coupez la chair en gros cubes. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.
- Versez ces légumes dans la marmite avec les pois chiches. Recouvrez largement d’eau et laissez cuire 2 heures environ à couvert sur feu doux.
- Présentez le couscous dans un grand plat, placez la viande au centre, et les légumes autour.
- Servez la sauce chaude à part. Arrosez la semoule de sauce au moment de servir.
Bonne préparation.
