Voici une Recette de Tajine de Poulet pour un excellent repas à manger en famille ou avec des invités. Je vous laisse découvrir le tajine vous même.
Ingrédients
- 1 poulet
- 2 oignons hachés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet de coriandre et persil plat ciselé
- 1/4 d’un citron confit coupé en petits dès
- 1 càc de smen (facultatif)
- 1/2 càc de poivre
- 1/2 càc de gingembre
- Un peu de colorant alimentaire
- Huile d’olive
- Sel, eau, olives
Préparation
- Nettoyage du poulet : On commence par retirer la petite queue du poulet ainsi que les morceaux de gras qui sont souvent cachés entre les cuisses ficelés du poulet.
- Au gros sel et un oignon (ou à défaut avec du sel normal), on frotte tout le poulet dans les moindre recoins.
- Dans une bassine ou une marmite, laisser baigner le poulet dans de l’eau salée avec du jus de citron et l’oignon utilisé précédemment pendant au moins 3 h.
- Bien rincer. Après ça, quand on touche le poulet, il est tout sec et bien blanc et quand on le sent il ne sent rien.
- Dans une marmite, faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les oignons hachés.
- Ajouter tous les épices et le citron confit.
- Mettre un fond d’eau pour éviter que ça ne brûle dans le fond et faire revenir le poulet quelques minutes.
- Couvrir d’eau au 3/4 et laisser cuire à feu moyen 3/4 d’heure.
- Retirer le poulet de la marmite, le déposer dans un plat allant au four et verser deux louches de sauce par-dessus.
- Mettre au four préchauffé à 250°C jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et rôti.
- En attendant, ajouter quelques olives à la sauce et la laisser réduire si nécessaire, sinon, au bout de quelques minutes, éteindre le feu.
- Disposer le poulet dans un tajine en rajoutant la sauce et les olives.
Bonne préparation.
