Découvrez ce plat spécial de pieds de mouton ou kor3ine très délicieux complet savoureux original et très rapide à préparer.
Ingrédients
- 4 pieds de mouton
- 1/2 verre à thé d’huile d’olive
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail émincés
- 2 tomates pelées et découpées
- 1 bol de pois-chiches trempées pendant 4 heures et débarrassées de leur peau
- Coriandre
- Sel
- Poivre
- Curcuma
- Piment rouge doux
- Gingembre
- Safran
- 2 feuilles de laurier
Préparation
- Bien nettoyer et laver les pieds (enlever tous les poils et les sabots). Les couper en deux. Faire chauffer 1/2 verre à thé d’huile d’olives dans une casserole, y déposer les pieds.
- Couper grossièrement deux oignons moyens et rajouter aux pieds. Ensuite ajouter un peu de coriandre et deux gousses d’ail émincées.
- Épicer avec du sel, du poivre, du curcuma, du piment doux, du gingembre et du safran. Ajouter les pois chiches et deux tomates pelées et découpées en dés.
- Faire cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen en remuant régulièrement pour que les morceaux ne collent pas.
- Ajouter ensuite 1 litre d’eau, 2 feuilles de laurier et une demi cuillère à café de sel. Recouvrir et laisser cuire pendant 2h30 à feu doux. Contrôler et remuer de temps en temps et ajouter de l’eau si nécessaire.
- Les pieds sont maintenant cuits, enlever le couvercle de la casserole et, dans le cas où il y aurait encore beaucoup de liquide, laisser encore mijoter pendant une quinzaine de minutes sans couvercle. (Servir chaud, accompagné de pain).
Bonne préparation.