Une recette simple et rapide de tajine à la viande hachée et courgettes … une recette inratable pour déguster ce plat riche en saveurs !
Ingrédients
- 500 g de viande hachée
- 1 kg de courgettes
- 1,5 kg de tomates concassées
- 4 gousses d’ail émincées
- Huile pour friture
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- 4 œufs
- 1 noisette de beurre pour le moule
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 3 pincées de poivre blanc moulu
- 1 cuil. à café de sel
- 2 brins de menthe fraîche
Préparation
- Dans une sauteuse, faites revenir les tomates concassées avec l’ail, 1/2 cuillerée à café de sel et 2 pincées de poivre. À feu doux, laissez réduire la sauce tomates pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Salez-les et faites-les frire dans une poêle. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse, puis écrasez-les à la fourchette.Mettez une poêle à chauffer avec l’huile d’olive et faites revenir la viande hachée, préalablement assaisonnée avec le reste du sel et du poivre.
- Mélangez la sauce tomate, les courgettes écrasées, la viande hachée, la coriandre ciselée et les œufs battus.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Beurrez un moule de 28 cm de diamètre et versez-y le mélange. Enfournez et laissez cuire 15 min.
- Coupez en quatre parts et disposez dans un plat à tajine et servir avec des brins de menthe fraîche.
Bonne préparation.
