Simplissime à préparer, convivial et raffiné ce tajine de bœuf aux carottes va conquérir toute la famille, une recette gourmande.
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf en morceaux
- 500 g de carottes
- 1 tasse de petits pois chiches, rincés
- 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 1 oignon blanc finement haché
- 2 c. à thé d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 / 2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 citron confit en lamelles
Préparation
- Dans une marmite huilée, déposer les morceaux de b?uf, faire revenir un peu puis ajouter l’oignon haché et l’ail en purée. Faire revenir à feu doux pendant 10 minutes.
- Incorporer les épices, sel, poivre. Faire revenir encore un peu puis mouiller avec de l’eau jusqu’à niveau de la viande.
- Laisser la viande cuire, à couvert à feu doux. Ajouter de l’eau au besoin en cours de cuisson.
- Pendant ce temps, peler les carottes, les couper en petits dés et les ajouter à la marmite à mi-cuisson.
- Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson, ajouter les petits pois et l’écorce du citron confit coupé en lamelles.
- Dresser la viande dans un plat, couvrir avec les dés de carottes tendres, les olives et les lamelles de citrons confits. Napper de sauce.
- Parsemer de persil plat ciselé pour la finition du plat.
- Servir le Tajine de bœuf aux carottes bien chaud avec du pain.
Bonne préparation.
