De quoi s’évader tout en restant chez soi avec un tajine de de canard aux pruneaux est idéale et délicieux pour un dîner chaleureux en famille.
Ingrédients
- 4 cuisses de canard
- 500 g de pruneaux, 150 g d’amandes mondées et frites
- 1 bâton de cannelle
- 2 oignons
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 dose de safran
- 2 cuit. à soupe de miel d’accacia
- 2 cuil. à soupe de fleur d’oranger
- 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
- 50 g de beurre salé
- Sel, poivre
- Graines de sésame
Préparation
- Mettez les cuisses de canard lavées dans une cocotte avec le safran, l’oignon, la bâton de cannelle et le beurre. Laissez fondre à petit feu.
- Retournez les cuisses une fois ou deux. Mouillez de deux verres d’eau et mettez la coriandre ciselée.
- Couvrez , laissez cuire sur feu moyen en tournant de temps en temps.
- Réservez le canard sur un plat à part quand il est cuit à point. Lavez les pruneaux, versez-les dans la cocotte sur feu doux.
- Au bout d’un quart d’heure, ajoutez le miel, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle.
- Laissez réduire un peu. vérifiez et rectifiez l’assaisonnement.
- Quelques minutes avant de servir, remettez les cuisses de canard dans la cocotte pour le réchauffer ; ensuite, dressez-le sur un plat entouré des pruneaux.Nappez de sauce et servez chaud parsemé de graines de sésame et amandes grillées.
Bonne préparation.