Vos enfants ont horreur des légumes et affichent une réticence à essayer des mets inconnus ? Pas de doute, ils souffrent de néophobie alimentaire ! Il s’agit tout simplement de la peur des aliments nouveaux qui peut même leur donner l’impression de détester les aliments qu’ils testent ou n’ont même pas goûtés.
Vos enfants se plaignent à la vue d’un haricot vert ? Ne les brusquez pas. Il faut en effet que la présence des légumes dans l’assiette devienne une habitude, mais également un plaisir !
Pour les initier au bon goût des produits du potager, testez nos recettes et suivez nos astuces…
1 – RECETTE CROQUE-MONSIEUR AU JAMBON CRU ET AUX LÉGUMES
Ingrédients
- 4 tranches de pain de mie (épaisseur 2 cm)
- 3 jaunes d’oeufs
- 2 fines tranches de jambon de Parme
- 1/2 brocoli
- 200 g de haricots verts
- 1 petite courgette
- 4 petites carotte
- 2 tomates
- 1/2 oignon
- 1 brin de thym
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 cl de vinaigre
- 125 g de parmesan
- 30 g de gruyère
- 10 cl de crème UHT
- Sel poivre sucre
Préparation
- Mélangez la crème UHT, les jaunes d’oeufs, le gruyère et le parmesan râpés.
- Salez, poivrez.
- Réservez au frais.
- Pelez et coupez les carottes en fins bâtonnets, mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, salez.
- Ajoutez une pincée de sucre.
- Cuisez-les 5 min dès ébullition.
- Rafraîchissez et égouttez-les.
- Equeutez les haricots verts, coupez-les en trois.
- Cuisez-les croquants à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les.
- Coupez le brocoli en petites sommités, cuisez-les comme les haricots verts.
- Lavez la courgette, coupez-la en fins bâtonnets.
- Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les.
- Coupez le jambon de parme en lanières.
- Réservez 4 feuilles de basilic.
- Ciselez le reste des feuilles.
- Epluchez et émincez le 1/2 oignon.
- Otez la croûte du pain de mie.
- Toastez les tranches.
- Préchauffez le four à th 6 (180°).
- Chauffez l’huile d’olive.
- Mettez les gousses d’ail épluchées et écrasées, la branche de thym et les lamelles d’oignon.
- Cuisez 5 min doucement, ajoutez les quartiers de tomate, puis 3 min plus tard le reste des légumes.
- Salez, poivrez, sucrez. Mélangez délicatement. Laissez cuire 5 min.
- Ajoutez le basilic ciselé, le vinaigre et le jambon.
- Dans un plat, répartissez les légumes sur les 4 toasts.
- Etalez dessus le mélange au parmesan en une épaisse couche.
- Passez 10 min au four puis 3 min sous le gril.
- Décorez d’une feuille de basilic. Servez aussitôt.
2 – LASAGNES DE LÉGUMES GRILLÉS AU ROQUEFORT À SAUPOUDRER
Ingrédients
- 6 plaques de lasagne
- 1 courgette jaune
- 1 courgette verte
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge grillé
- 1 poivron vert grillé
- 10 cl huile d’olive
- 40 g Société® à Saupoudrer
- Sel fin, poivre du moulin
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les plaques de lasagne (selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage). Puis, rincez-les à l’eau glacée.
- Lavez et découpez les légumes en tranches fines dans la longueur.
- Mélangez le Société® à Saupoudrer avec l’huile.
- Préchauffez votre four sur grill. Déposez sur la plaque du four les tranches de légumes, assaisonnez avec sel et poivre puis badigeonnez avec l’huile parfumée au Société® à Saupoudrer. Faites dorer les légumes au four (environ 3 min pour les aubergines et courgettes, 7 min pour les poivrons). Lorsque ceux-ci commencent à colorer légèrement, sortez du four et laissez refroidir.
- Pour le montage, déposez les plaques de lasagne cuites sur un papier film puis superposez les légumes. Roulez l’ensemble bien serré et mettre 2h au réfrigérateur.
- Pour finir : Avant de servir, découpez vos rouleaux en tranches régulières, badigeonnez avec le reste d’huile parfumée et décorez avec du Société® à Saupoudrer.
3 – BEIGNETS DE COURGETTES OU AUBERGINES
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 œuf
- 1 tasse de farine (soit 100 g)
- 1 tasse de lait (soit 200 ml)
- Un peu de sucre
- Huile de friture
Préparation
- Pour commencer cette recette de beignets de courgette ou aubergine, battez l’œuf entier dans un grand bol ou dans un saladier. Incorporez-y la farine puis le lait. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une préparation lisse et homogène, sans grumeaux.
- Coupez en fines rondelles la courgette que vous aurez préalablement lavée. Il n’est pas nécessaire de la peler, de même que l’aubergine si vous utilisez ce légume. Trempez les rondelles de courgettes dans la pâte à beignets.
- Dans une poêle ou dans une friteuse, faites chauffer beaucoup d’huile de friture. Lorsqu’elle est bien chaude, déposez-y une par une les courgettes avec la pâte à l’aide d’une grande cuillère à soupe. Tournez-les quand la pâte est prise afin d’obtenir des beignets volumineux. Laissez-les un peu dorer.
- Égouttez vos beignets de courgette ou aubergine sur du papier absorbant afin d’en retirer un maximum d’huile et d’obtenir une préparation moins grasse. Dégustez enfin vos beignets de courgette ou aubergine chauds en entrée ou en dessert.
4 – NEMS AUX LÉGUMES
Ingrédients
- 1 paquet de galettes de riz
- 1 petit paquet de vermicelles chinois
- 2 sachets de champignons noirs
- 150 g d’échine de porc
- 100 g de crevettes décortiquées
- 100 g de crabe en conserve
- 50 g de pousses de soja
- 2 œufs
- 4 c. à soupe de sauce nuoc nam
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 2 carottes
- Le jus d’1/2 citron
- Sel chinois
Préparation
- Trempez les champignons dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes. Rincez, égouttez et hachez finement.
- Trempez les vermicelles chinois 10 minutes dans un saladier d’eau chaude. Egouttez et coupez finement.
- Emincez l’ail et l’oignon
- Lavez, épluchez et rapez les carottes puis lavez et hachez les pousses de soja.
- Dans un saladier : mélangez tous les légumes et les vermicelles. Ajoutez le sel, la sauce nuoc nam, le jus de citron, les 2 oeufs et mélangez bien. Filmez et mettez au frais 1H.
- Remplissez un saladier d’eau. Ajoutez 1 CS de vinaigre de riz et 1 CS de sucre en poudre. Trempez les galettes de riz pour les assouplir puis les étaler sur un torchon humide.
- Déposez de la farce aux légumes sur la partie haute de chaque galette.
- Pliez vos nems. Il suffit de rabattre la partie supérieure, puis les deux côtés et de rouler en serrant bien.
- Mettez de l’huile de friture à chauffer et plongez les nems aux légumes un par un. Ils ne doivent pas coller les uns aux autres. Une fois dorés, vous pouvez les retirer de l’huile à frire.
- Servez avec des feuilles de salade, un petit bol de sauce nuoc nam et de la menthe
