Sprits ou Sablés Viennois sont des petits biscuits à la fois croustillants et fondants, ils se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 175 g de beurre
- 70 g de sucre glace
- 30 g de blanc d’œuf
- Une pincée de sel
- 1 Sachet de sucre vanillé
- Chocolat pour la décoration
Préparation
- Préchauffez le four à 160°.
- Commencez par crémer au batteur le sucre glace, le beurre, le sachet de sucre vanillé et le sel à vitesse max pendant environ 3 minutes.
- Le mélange doit blanchir et devenir crémeux.
- Ajouter le blanc d’œuf et fouettez encore une minute à vitesse max.
- Ajoutez maintenant la farine à la main. C’est avec une spatule qu’il va falloir l’incorporer, mais sans trop mélanger.
- Remplissez une poche avec la pâte.
- Pochez les biscuits sur la plaque. Normalement il faut faire une forme en « W ».
- Enfournez environ 15 min. Ce temps cuisson sera à adapter en fonction de la taille.
- Laissez-les refroidir sur une grille dès la sortie du four, en les faisant glisser, car, comme je viens de l’expliquer, on ne peut pas les manipuler chauds.
- Si vous souhaitez ajouter une petite touche chocolatée, lorsque les biscuits sont bien froids, faites fondre du chocolat pendant 4 min au micro-ondes à 400W, et trempez à chaque fois une moitié de biscuit.
- Note : Les sprits se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.
Auteur: Cette recette est réalisée par DansLaCuisinedeHouda
