La vinaigrette, c’est l’assaisonnement incontournable pour les salades, les crudités, mais aussi de nombreux autres plats. Faites vos vinaigrette maison. Elles sont rapides, économiques et sans les ingrédients douteux qu’on ajoute souvent dans les sauces du commerce.
Ingrédients
- 2 doses d’huile
- 1 dose de vinaigre
- 1/2 dose de moutarde
- Sel
- Poivre au moulin
Préparation
- Faites fondre le sel dans le vinaigre (pour qu’il fonde, car le sel ne se dilue plus une fois l’huile versée), poivrez au moulin à discrétion selon votre goût, délayez avec la moutarde, puis versez l’huile petit à petit en remuant énergiquement à la fourchette pour émulsionner.
- Selon la dose de moutarde que vous délayez, vous pouvez obtenir une consistance plus ou moins épaisse.
- Pour réussir à tous les coups votre vinaigrette maison, il existe quelques astuces. Pour bien mélanger les ingrédients par exemple, et donc obtenir une émulsion parfaite, utilisez de préférence une fourchette ou un mini-fouet.
