Un tajine de poulet aux citrons confits et légumes moelleux de la viande, la saveur des légumes confits délicatement parfumés par les épices.

Ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s d’oignon hâché
  • ¼ litre de fond blanc de volaille
  • 3 carottes des sables
  • 2 courgettes
  • 1 citron confit
  • 1 c à c de coriandre hachée
  • 30 g de beurre
  • 2 c à s de miel
  • 1 c à c de Ras el Hanout
  • 1 c à c d’épices Sumac (l’île aux épices)
  • 1 c à c de curcuma
  • 2 pousses de poivre long de Java (l’île aux épices)
  • Boulgour au quinoa

Préparation

  1. Dans un premier temps, faites mariner les cuisses de poulet dans 2 c à s d’huile et le sumac pendant environ 30 mn.
  2. Préparez les légumes, et coupez les en bâtonnets.
  3. Faites ensuite revenir les morceaux de poulet que vous aurez enduits de miel à l’huile d’olive après les avoir salés et poivrés, ainsi que l’oignon émincé.
  4. Huilez le plat à tajine et
  5. Déposez les morceaux de poulets et l’huile dans laquelle les poulet a été doré et l’oignon.
  6. Rajoutez les légumes, le citron confit coupé en morceaux, le Ras el Hanout, le poivre de Timiz. le curcuma, couvrez avec le bouillon de volaille.
  7. Déposez le couvercle sur le plat à tajine et enfournez à 150° pendant à peu près 1h30.
  8. Une fois le tajine cuit, laissez-le au four.
  9. Il va continuer tranquillement sa cuisson grâce à l’inertie de la chaleur.
  10. Décorez avec des feuilles de coriandre fraîches.
  11. J’ai présenté mon tajine avec du boulgour au quinoa.

Auteur: Cette recette est réalisée par jackiecuisine

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