Un tajine de poulet aux citrons confits et légumes moelleux de la viande, la saveur des légumes confits délicatement parfumés par les épices.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s d’oignon hâché
- ¼ litre de fond blanc de volaille
- 3 carottes des sables
- 2 courgettes
- 1 citron confit
- 1 c à c de coriandre hachée
- 30 g de beurre
- 2 c à s de miel
- 1 c à c de Ras el Hanout
- 1 c à c d’épices Sumac (l’île aux épices)
- 1 c à c de curcuma
- 2 pousses de poivre long de Java (l’île aux épices)
- Boulgour au quinoa
Préparation
- Dans un premier temps, faites mariner les cuisses de poulet dans 2 c à s d’huile et le sumac pendant environ 30 mn.
- Préparez les légumes, et coupez les en bâtonnets.
- Faites ensuite revenir les morceaux de poulet que vous aurez enduits de miel à l’huile d’olive après les avoir salés et poivrés, ainsi que l’oignon émincé.
- Huilez le plat à tajine et
- Déposez les morceaux de poulets et l’huile dans laquelle les poulet a été doré et l’oignon.
- Rajoutez les légumes, le citron confit coupé en morceaux, le Ras el Hanout, le poivre de Timiz. le curcuma, couvrez avec le bouillon de volaille.
- Déposez le couvercle sur le plat à tajine et enfournez à 150° pendant à peu près 1h30.
- Une fois le tajine cuit, laissez-le au four.
- Il va continuer tranquillement sa cuisson grâce à l’inertie de la chaleur.
- Décorez avec des feuilles de coriandre fraîches.
- J’ai présenté mon tajine avec du boulgour au quinoa.
Auteur: Cette recette est réalisée par jackiecuisine