Pour un dessert aux pommes absolument irrésistible, à vous cette tarte ! super bonne et simplissime a faire !
Ingrédients
- Pâte sablée sucrée façon Pierre Hermé
- 250 g de farine
- 75 g de sucre glace
- 140 g de beurre
- 25 g de poudre d’amandes
- 2 g de sel
- 1 œuf
- Pour la crème d’amandes
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g d’amandes en poudre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- Pour la garniture
- 4 à 5 pommes (selon leur taille)
- 15 g de sucre vanillé ou de cassonade
- 20 g de beurre coupé en petits morceaux
Préparation
- Commencer par préparer la pâte sucrée selon la recette ici afin qu’elle puisse reposer au frais .
- Passant à la crème amandine; couper le beurre mou en petits morceaux, le mettre dans un grand bol avec le sucre, et le ramollir jusqu’à obtention d’un beurre pommade.
- Ajouter successivement un œuf, sans cesser de mélanger puis le deuxième oeuf et enfin la poudre d’amandes et la fécule de maïs (maïzena) et bien fouetter pour l’incorporer.
- Faire préchauffer le four à 170°C (th.5-6)
- Peler, couper les pommes en deux et en fines lamelles.
- Abaisser la pâte sablée sucrée sur un papier cuisson pour faciliter la tache régulièrement sur une épaisseur de 3 millimètres puis foncer la tarte dans un moule à tarte amovible ou un cercle de 24 centimètres de diamètre légèrement beurré, veuillez à bien la faire adhérer au moule en appuyant bien puis ôter le surplus puis piquer le fond d’une fourchette.
- Déposer la crème d’amandes dans le fond de la tarte puis l’étaler d’une façon régulière et garnir des lamelles de pommes en rosace.
- Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et disposer le beurre froid coupé en morceaux .
- Enfourner la tarte pour 35 minutes environ jusqu’à ce qu’elle prend une belle couleur dorée.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
