Ingrédients

  • Pour la pâte sablée à faire la veille si possible et à garder au frigo (la sortir une heure avant de l’étendre)
  • 250 de farine
  • 150 de beurre mou découpé en dés
  • 75 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Pour la garniture
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 gros œuf
  • 10 g de farine
  • 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amandes amères
  • 2 c. à soupe d’amandes effilées
  • 2 c. à soupe de confiture d’abricots
  • Noix , abricots , cerises confites pour le décor

Préparation

  1. Préparer la pâte sablée : Déposer la farine dans un saladier et creuser un puits. Ajouter la pincée de sel sur les bords. Verser les dés de beurre, le sucre glace et le sucre vanillé dans le puits. Mélanger du bout des doigts, incorporer peu à peu la farine et bien amalgamer le tout pour avoir une pâte bien homogène.
  2. Pour la garniture : Mélanger dans un saladier le beurre mou et le sucre glace. Ajouter les amandes en poudre et l’extrait éventuellement, la farine et l’œuf. Bien mélanger.
  3. Étaler la pâte sablée, mais pas trop fine surtout, découper des ronds à l’aide éventuellement d’un emporte-pièce et pour la déposer dans les moules il est plus facile de la soulever avec une large spatule. À manipuler avec précaution. Piquer les fonds avec une fourchette.
  4. Garnir chaque fond de tartelette avec la crème aux amandes, pas jusqu’aux bords surtout, car elle gonfle un peu en cuisant. Parsemer sur chaque tartelette des amandes effilées.
  5. Cuire à four th. 180° pendant environ 30 minutes, elles doivent être un peu dorées et cuites partout. Démouler et laisser refroidir.
  6. Faire chauffer la confiture d’abricots avec 1 c. d’eau dans une casserole et badigeonner au pinceau les tartelettes. Disposer une cerise confite (ou autres) sur le dessus.
  7. Bon appétit.
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